Orígenes y Filosofía de El Perro Verde
Este vino nace de una colaboración entre Uvas Felices y bodegas expertas en la producción de Verdejo. Desde el principio, la intención fue clara: crear un vino que rompiera con los cánones clásicos de la D.O. Rueda. La elección del nombre y la etiqueta, diseñada por Miguelanxo Prado, refuerzan ese espíritu innovador y atrevido.
Su éxito radica en su capacidad para mostrar la esencia de la variedad verdejo en su máxima expresión: un vino fresco, aromático y con una acidez equilibrada que lo hace sumamente versátil en la mesa.
Viñedos y Condiciones Climáticas
Las uvas de El Perro Verde provienen de viñedos situados en Pozaldez, un área privilegiada dentro de la D.O. Rueda. Estos viñedos se encuentran a una altitud de entre 700 y 800 metros, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva.
Las características del terroir son fundamentales para la personalidad del vino:
- Suelo: Predomina un terreno suelto con alto contenido en roca y piedra caliza, lo que favorece un excelente drenaje y concentración de aromas en la uva.
- Clima: Continental con influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos calurosos.
- Precipitaciones: Oscilan entre 300 y 500 mm anuales.
- Horas de sol: Unas 2.544 horas al año, asegurando una correcta maduración.
- Temperaturas: Durante el período de crecimiento, la media es de 24,6 ºC, mientras que en la fase de maduración oscila entre 11 ºC y 27 ºC.
Gracias a estas condiciones, la variedad verdejo expresa todo su carácter mineral, con notas cítricas y herbáceas que lo diferencian de otros blancos de la región.
Proceso de Elaboración
La elaboración de El Perro Verde sigue un proceso meticuloso para preservar al máximo la frescura y pureza de la uva:
- Vendimia: Se realiza en septiembre, con una selección rigurosa de los racimos para garantizar la mejor calidad.
- Despalillado y prensado: Se lleva a cabo con suavidad para evitar oxidaciones y conservar los aromas primarios de la variedad.
- Maceración en frío: Durante 12 horas a 10 ºC, lo que permite extraer los compuestos aromáticos más finos.
- Fermentación: Se realiza en depósitos de acero inoxidable a 18 ºC, asegurando una fermentación controlada y homogénea.
- Clarificación y estabilización: Finalmente, el vino se clarifica y estabiliza antes de su embotellado, garantizando su frescura y longevidad en botella.
Notas de Cata
Este verdejo destaca por su perfil fresco y expresivo. Al servirlo en copa, se pueden apreciar las siguientes características:
- Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y limpio.
- Nariz: Aromas intensos a frutas tropicales, notas de hinojo, cítricos y hierbas frescas.
- Boca: Entrada vibrante con una acidez equilibrada, sabores a manzana verde, lima y un fondo mineral que le otorga persistencia.
- Final: Largo y refrescante, con una marcada identidad varietal.
Maridaje Perfecto
Gracias a su frescura y versatilidad, El Perro Verde es ideal para maridar con una gran variedad de platos. Algunas combinaciones recomendadas incluyen:
- Aperitivos: Quesos frescos, jamón ibérico o frutos secos.
- Mariscos: Ostras, almejas, gambas o pulpo a la gallega.
- Sushi y cocina asiática: Su acidez y notas cítricas armonizan perfectamente con sashimi, nigiri y platos especiados.
- Arroces y paellas: Especialmente aquellos con mariscos o verduras.
- Pescados blancos: Lubina, dorada o merluza al horno.
Temperatura de Servicio y Conservación
Para disfrutar al máximo de sus cualidades, se recomienda servir El Perro Verde a una temperatura entre 7 y 10 ºC. Además, es aconsejable conservarlo en un lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor y cambios bruscos de temperatura.
Aunque es un vino pensado para ser consumido joven, su correcta elaboración permite que conserve su frescura y vivacidad durante uno o dos años tras su embotellado.
Conclusión: Un Verdejo con Personalidad Propia
El Perro Verde es un vino que rompe esquemas dentro de la D.O. Rueda. Su estilo fresco, directo y expresivo lo hace destacar entre los blancos más interesantes del mercado. Con una elaboración cuidada y uvas seleccionadas de viñedos de altitud, este verdejo es la elección perfecta para quienes buscan calidad, autenticidad y versatilidad en un vino blanco.
Si aún no has probado El Perro Verde, te animamos a descubrirlo. Su equilibrio entre frescura, estructura y carácter varietal lo convierten en un imprescindible para cualquier amante del buen vino.
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