José Pariente Sauvignon Blanc 2022

Ficha de Cata del José Pariente Sauvignon Blanc

Notas visuales: color amarillo pajizo

El José Pariente Sauvignon Blanc 2023 se presenta con un atractivo color amarillo pajizo, que exhibe reflejos verdosos. Esta tonalidad es un indicativo de su juventud y frescura, características que se buscan en un Sauvignon Blanc de calidad.

Experiencia aromática y en boca

En nariz, este vino despliega una compleja sinfonía de aromas tropicales, destacando notas de maracuyá y un toque herbáceo que recuerda a la hierba fresca y el boj. Estos matices lo convierten en un vino muy atractivo para los aficionados.

La experiencia en boca es igualmente cautivadora. Al degustarlo, se percibe un cuerpo de intensidad media y una frescura que se mantiene a lo largo del paladar. La presencia de grosellas amarillas se combina con un perfil mineral, reflejando el terroir del que provienen las uvas. El final largo y balanceado deja un retrogusto agradable y con toques ligeramente amargos.

Maridaje y consumo

El maridaje es fundamental para realzar la experiencia de un vino. Este Sauvignon Blanc se caracteriza por su versatilidad, lo que lo convierte en la opción ideal para acompañar una gran variedad de platos. A continuación se presentan algunas combinaciones recomendadas.

Combina con carnes blancas y mariscos

Este vino se destaca a la hora de acompañar carnes blancas y mariscos, gracias a su frescura y acidez. Las siguientes combinaciones son especialmente acertadas:

1. Pollo a la parrilla marinado en hierbas
2. Pescados a la plancha, como dorada o lubina
3. Mariscos, como gambas y almejas, preparados al vapor o a la plancha
4. Platos de sushi y sashimi, que resaltan su frescura sin enmascarar los sabores del mar

Maridaje con quesos y platos mediterráneos

La versatilidad de este vino también se manifiesta al acompañar quesos y platos de la gastronomía mediterránea. Las combinaciones ideales incluyen:

1. Quesos de pasta blanda, como el queso de cabra, que armonizan con la acidez del vino
2. Ensaladas frescas, que aportan un toque ligero y fresco
3. Ceviche, donde el ácido del marisco es complementado por las notas frutales del vino
4. Platillos de pasta con salsas ligeras, como pesto o con verduras asadas

Estas elecciones no solo resaltan las características del vino, sino que también aportan un sinfín de matices a la mesa, haciendo de cada comida un momento especial.

Composición del José Pariente Sauvignon Blanc:

100 %Sauvignon Blanc. Se elabora con uvas procedentes de viñedos de 30 años propiedad de la familia, y de viejas viñas de pequeños viticultores.

El suelo del viñedo se caracteriza por tener cantos rodados, ser pobre en materia orgánica y presentar afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima de la zona, continental de influencia atlántica, obliga a las cepas a buscar los recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo.

Datos de elaboración:

Después del despalillado, la uva permanece en maceración durante aproximadamente 10 horas a baja temperatura. A continuación se lleva a cabo un prensado neumático. Con el objetivo de conservar los aromas primarios, la fermentación alcohólica también se realiza a baja temperatura. Posteriormente, se mantiene con sus lías hasta el momento de la clarificación. Una vez clarificado, se somete a tratamiento de frío y filtración.