Ximénez Spinola 10.000 botellas Brandy Criaderas

Este brandy excepcional está compuesto al 100% por la uva Pedro Ximénez y es destilado de los vinos de la casa. Proviene de las "Criaderas", parte fundamental del envejecimiento del famoso Brandy San Cristino "Solera 1948". El aguardiente resultante se envejece en toneles de castaño de 750 litros, previamente envinados con Pedro Ximénez de pasas.

Composición del Ximénez - Spinola  Brandy Criaderas:

100% PedroXiménez

Datos de elaboración:

Destilado de los vinos de nuestra casa, que se extrae de las “Criaderas” que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de nuestro celebrado Brandy San Cristino “Solera 1948”. De esta forma, una vez obtenido el aguardiente de alcohol, este brandy se envejece en toneles de madera de castaño de 750 litros de capacidad, que han sido previamente envinados con nuestro Pedro Ximénez de pasas. La particularidad del castaño es que es una madera que no aporta excesivas notas tánicas. Sus sabores y aromas son básicamente de oxidación, siendo muy respetuosa con el producto originario. Hasta cierto punto, mantiene un equilibrio, que no es agresivo ni astringente, e incluso ayuda a que perviva algún rasgo frutal. El castaño era la madera básica de la tonelería en Jerez, antes de 1939, fecha en la que la deforestación provocada por la guerra civil, obligó sustituirla por el roble americano. Por ello ninguno de los 38 toneles que componen esta criadera, tiene menos de 75 años. Siendo la edad de este blend, según la determinación por “Carbono 14” de 15 años de vejez media.

Notas de Cata: Una Sinfonía de Sabores y Aromas

El Ximénez-Spínola 10.000 Botellas Brandy se distingue por su elegancia y complejidad. Su perfil organoléptico es el resultado de décadas de maduración paciente:

• Color: Ámbar oscuro con reflejos caoba, limpio y brillante, que denota su crianza prolongada en roble.
• Nariz: Profunda y envolvente. Aromas intensos a frutas pasificadas (pasas, dátiles, ciruelas), junto con notas de tabaco rubio, vainilla, cacao y madera tostada.
• Boca: Sedoso, estructurado y de largo recorrido. Su entrada es dulce, equilibrada por una fina acidez y un final ligeramente amargo que recuerda al regaliz y al cuero. Persistencia extraordinaria.

Este destilado tiene la capacidad de evolucionar en copa, revelando nuevas capas de complejidad con cada minuto de oxigenación.

Un Brandy para Coleccionistas y Paladares Exigentes

Cada una de las 10.000 botellas está numerada a mano, certificando su autenticidad y exclusividad. Su presentación, cuidada al más mínimo detalle, incluye una elegante caja individual, ideal tanto para regalar como para preservar en bodega.

Ximénez-Spínola no lanza esta edición al mercado masivo. Al contrario, prioriza a distribuidores selectos y tiendas especializadas, garantizando que el producto llegue a manos de quienes realmente lo aprecian y valoran.

Este brandy es ideal para disfrutar solo, a temperatura ambiente, en copa balón, permitiendo que despliegue todos sus matices. También marida excepcionalmente con chocolates oscuros, puros habanos y quesos añejos.

Diferencias Clave con Otros Brandies de Jerez

Lo que hace único al Ximénez-Spínola 10.000 Botellas Brandy no es solo su escasa disponibilidad, sino su proceso y materia prima:

1. Solo Pedro Ximénez: A diferencia de otros brandies que emplean uvas variadas, este proviene exclusivamente de la Pedro Ximénez, una decisión arriesgada que da como resultado una tipicidad sin igual.
2. Envejecimiento extendido: La crianza mínima de 15 años, superior a la de muchos brandies “Solera Gran Reserva”, aporta una densidad aromática y una textura en boca incomparables.
3. Producción limitada y artesanal: Solo 10.000 botellas por año, cada una numerada y embotellada manualmente.