Descubre los beneficios destacados de la fermentación lenta en los vinos de Ximénez Spínola, una técnica que aporta una calidad excepcional y un sabor único a sus productos.
1. ¿Qué es la fermentación lenta y por qué es importante?
La fermentación lenta es un proceso meticuloso que permite una transformación gradual de los azúcares presentes en las uvas en alcohol. Esta técnica requiere más tiempo y cuidado, pero los resultados son inigualables. La fermentación lenta desarrolla sabores más complejos, aromas más intensos y una textura sedosa en los vinos.
2 .Ximénez Spínola: Tradición y excelencia en la fermentación lenta
Ximénez Spínola es sinónimo de tradición y excelencia en la fermentación lenta. Esta reconocida bodega ha perfeccionado la técnica a lo largo de los años, combinando el conocimiento ancestral con la innovación para ofrecer vinos de calidad excepcional. Cada botella es el resultado de un trabajo apasionado y dedicado.
3. El proceso de fermentación lenta en barricas de roble francés
Un aspecto clave en la fermentación lenta de Ximénez Spínola es el uso de barricas de roble francés. Estas barricas permiten una crianza cuidadosa y controlada, lo que contribuye al desarrollo de una complejidad aromática única en los vinos. El roble aporta notas sutiles de vainilla, especias y un equilibrio perfecto al producto final.
El distintivo color oro de Ximénez Spínola
En Ximénez Spínola, el distintivo color oro de sus vinos es una característica fundamental que los hace únicos y deseables para los amantes del buen vino. Este color intenso y brillante es un indicador de la excelencia de la fermentación lenta que se lleva a cabo en la bodega.
1. Características del color oro intenso en los vinos
El color oro intenso que encontramos en los vinos de Ximénez Spínola es resultado de una combinación de factores.
Refleja la riqueza de los suelos donde se cultivan las uvas, caracterizados por su alta mineralidad y contenido nutricional.
Es una manifestación de la calidad de las uvas seleccionadas cuidadosamente durante la vendimia, que tienen un equilibrio perfecto entre acidez y azúcares.
Es el resultado de la pigmentación natural de las uvas utilizadas en la elaboración de los vinos, especialmente la variedad Pedro Ximénez.
2. La influencia de la fermentación lenta en el color de Ximénez Spínola
La fermentación lenta, llevada a cabo en condiciones óptimas de temperatura y tiempo, contribuye significativamente al desarrollo del característico color oro en los vinos de Ximénez Spínola. Durante este proceso, los azúcares se transforman en alcohol de manera gradual, permitiendo que se produzcan reacciones químicas que intensifican el tono y aportan matices únicos.
3. La crianza en barricas de madera de roble francés y su aporte al color
La crianza en barricas de roble francés también juega un papel fundamental en el color de los vinos de Ximénez Spínola. Durante este periodo de reposo en contacto con la madera, los vinos adquieren otros matices y tonalidades complejas que enriquecen aún más su color oro característico. Los taninos presentes en la madera se integran delicadamente, proporcionando una estructura equilibrada y una experiencia sensorial excepcional.
Sabores únicos de Ximénez Spínola
Los matices de sabor en los vinos con fermentación lenta
Los vinos de Ximénez Spínola destacan por la riqueza y complejidad de sus sabores. Cada sorbo ofrece una experiencia sensorial única, donde se combinan notas frutales, especiadas y tostadas. La fermentación lenta permite que los aromas se desarrollen de manera gradual, aportando una intensidad y equilibrio excepcionales a cada vino.
1. El toque distintivo de la barrica de roble francés en Ximénez Spínola
La crianza en barricas de roble francés es uno de los secretos detrás de los sabores diferenciadores de Ximénez Spínola. El roble aporta elegantes notas de vainilla, cacao y ahumados, que se entrelazan armoniosamente con los matices propios de la fermentación lenta. Este marriage perfecto entre la madera y el vino crea una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.
2. Descubre el oro líquido de Ximénez Spínola
El resultado de la fermentación lenta en Ximénez Spínola es un auténtico oro líquido en cada copa. Estos vinos presentan un color dorado radiante, reflejando la meticulosidad y dedicación en el proceso de elaboración. Con cada sorbo, te sumergirás en un mar de notas cálidas y seductoras que te transportarán a un mundo de placer y sofisticación.
Ximénez Spínola: Un viaje al mundo de la fermentación lenta
Historia y tradición de la bodega Ximénez Spínola
Sumérgete en la rica historia y tradición de la prestigiosa bodega Ximénez Spínola. Con casi tres siglos de experiencia vinícola, esta familia de apasionados viticultores ha preservado sus conocimientos y técnicas a lo largo de las generaciones.
1. Los secretos detrás del éxito de la fermentación lenta
Descubre los secretos que hacen de la fermentación lenta en Ximénez Spínola un proceso excepcional. Con meticulosa dedicación, se cuida cada detalle para lograr vinos únicos y de calidad que seducen a los paladares más exigentes.
2. Descubre la pasión y dedicación de Vinorema por Ximénez Spínola
En Vinorema, nuestra pasión por Ximénez Spínola es inquebrantable. Nos comprometemos a brindarte una experiencia sensorial incomparable, compartiendo contigo la magia de estos vinos elaborados a través de la fermentación lenta. Nuestro equipo se esfuerza en seleccionar cuidadosamente cada botella que llega a tus manos, para que puedas disfrutar de la excelencia enológica que caracteriza a Ximénez Spínola.
Composición, Elaboración y Cata
100% Pedro Ximénez.
1. Datos de elaboración:
Vino Blanco 100% procedente de uva Pedro Ximénez, que se sobremadura en cepa durante 21 días adicionales a la vendimia convencional.
Se recolecta a mano y se transporta en cajas de 15 kg para evitar deterioros en el fruto, ya por sí evolucionado y menos compacto que la uva fresca, pero colmado de concentraciones aromáticas y sensitivas.
Se moltura en lagar de prensado suave, con unos rendimientos por tonelada de uva fresca inferiores a los 600 litros de mosto recién prensado. Inmediatamente después de la molturación se introduce con su hollejo en barricas de roble francés de entre 225 y 300 litros, adicionando cada día 30 litros a cada barrica (de ahí que se llame Fermentación Lenta), para que las levaduras acaben con todos los azúcares diariamente y dejen el vino totalmente seco.
Esta fermentación total, es especialmente difícil en la variedad Pedro Ximénez, por su conocida capacidad de mantener azúcares residuales. Los mostos se crían sobre lías con battonage suave durante seis meses en barrica, alcanzándose una estructura muy compleja. La uva sobremadura con su concentración de aromas y sabores resulta ser extraordinariamente expresiva y con manifestaciones distinta a la de cualquier otro vino, por lo que los bajos rendimientos por tonelada y la lentitud propia del proceso, adquieran sentido.
2. Ficha de cata:
- En vista, es limpio y de color oro intenso con irisaciones verdosas y notas glicéricas al poner la copa en rotación.
- En nariz está marcado por el roble francés que se atenúa con notas de pasas y ciruelas secas. Carece de oxidación. No hay estridencias, sino armonía de elementos. Las características aromáticas son marcadamente propias.
- En boca sorprende la inexistente sensación alcohólica a pesar de sus 14 grados. Es amplio y ataca a todos los perceptores organolépticos ya que desde la punta de acidez, hasta el retrogusto de madera y fruta madura, son persistentes y llenos de plenitud.
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Descubre el encanto de la fermentación lenta con Ximénez Spínola.
